Filetto di fassonaIl filetto il taglio per eccellenza della fassona, gustoso e morbidissimo, una delle parti pi pregiate che potete assaggiare. La morbidezza deriva dal fatto che questo particolare pezzo posizionato in alcuni muscoli della zona lombare, sottoposti a pochissimo sforzo: questo fa si che la carne sia particolarmente tenera. Il sapore molto intenso viene esaltato da un tipo di cottura al sangue, che consigliamo per non far perdere morbidezza e rendere