Braciole di capocollo piemonteseBistecca con osso ricavata dal capocollo del maiale. Viene lasciato uno strato generoso di grasso esterno per controbilanciare la natura asciutta della carne di maiale. CONSIGLI: Ideali da fare sulla griglia condite con rosmarino, sale e olio a crudo. La carne di maiale viene generalmente classificata come carne rossa (anche se alcuni la considerano un incrocio tra carne rossa e bianca). E una carne dal sapore forte e deciso che rappresenta