Controfiletto INTERO di scottona GenisseIl Controfiletto Gnisse ricavato dalla parte del bovino adiacente al filetto ed catalogato tra i tagli di carne di prima categoria. E' considerato uno dei tagli di carne di prima categoria. Un taglio tenero, adatto per cotture brevi, poco elaborate e dalla leggera quantit di grasso. Le sue caratteristiche organolettiche gli conferiscono un gusto tenero e delicato e lo rendono una delle carni migliori per le grigliate e tagliate. Il Controfiletto di