LiquoriniI liquorini sono delle caramelle con il cuore liquido, racchiuso in un guscio sottile di zucchero. Risalgono alla storia della confetteria italiana, e ad oggi sono pi pochi i confettieri che ancora li fanno con il metodo artigianale. Fabrizio Galla produce i liquorini proprio come una volta. Per far s che lalcool cristallizzi bisogna colarlo dentro delle forme fatte nelle casse di amido. Queste vengono poi lasciate una notte a 45 gradi in modo che si