Formaggio di pecora stagionato - il vero formaggio ScoparoloIn Bauernhusern waren die Keller oft mit Weinfssern belegt, sodass die Kse, die an khlen, schattigen Orten gelagert werden mussten, zusammen mit Arbeitsgerten, insbesondere Besen, in Schrnken eingeschlossen wurden. Wenn der Bauer den Jungen bat, ihm einen Kse zu holen, sagte er ihm deshalb, er solle einen Scoparolo holen. Es handelt sich um einen von Hand gereiften Schafskse mit einer reifen, ockerfarbenen Rinde und einem strohfarbenen, festen und