Capocollo di Calabria D.O.P.SALAME TIPICO CALABRESE. Il Capocollo di Calabria DOP, altro orgoglio calabrese, preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e quindi salato a secco o in salamoia, con sale da cucina macinato. Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria DOP Il marchio D. O. P. garantisce la produzione con carni di maiali solo e rigorosamente calabresi e la stagionatura per 100 giorni. Riconosciuto con Reg. ne EU Reg. to CE n. 134