CalamariIl Calamaro (Loligo vulgaris) rappresenta una delle eccellenze del Mediterraneo, apprezzato per la sua versatilit in cucina e le sue propriet nutritive. Questo mollusco dal sapore delicato e dalla consistenza tenera l'ingrediente perfetto per molteplici preparazioni culinarie. Pescato durante la stagione ottimale da settembre a dicembre, quando raggiunge la massima qualit organolettica. La carne bianca e soda del calamaro si presta a infinite ricette:
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