Trainara Etna BiancoTrainara Etna Bianco La vendemmia avviene nei primi dieci giorni di ottobre, con raccolta manuale delle uve in piccole cassette nelle prime ore dellalba, cos da preservarne integrit e freschezza. Dopo la diraspatura e un rapido raffreddamento, si procede con pigiatura soffice, passaggio che anticipa la fermentazione alcolica. Questultima si svolge per circa 20 giorni a temperatura controllata in vasche dacciaio, cos da mantenere intatti profumi e