montemercurio damo nobile di montepulciano docg 2011Druvorna skrdas och vljs ut fr hand och efter noggrann sortering och urval p grden jses druvorna separat i sm behllare fr att optimera utvinningen av komponenterna i skalet. Jsningen tar 25 till 28 dagar, varefter vinet verfrs till sm slaviska ekfat p 10 hl, dr det ligger kvar i minst 24 mnader. Vinet buteljeras med mild filtrering och frdlas sedan i minst 12 mnader p flaska innan det slpps. Damo r dpt efter "farfar Damo" som p 1960 talet fdde den