Costolette (ribs) di maiale nero semibradoLe costine di maiale nero sono toste e sode come poche cose. A chi piace spolpare sporcandosi le mani, non potr tirarsi indietro. Proviene da maiali allevati all'aperto nella provincia di Terni, da piccole aziende agricole. La differenza tra brado e semibrado, che il semibrado riceve integrazioni di cereali da parte dell'allevatore e vive in zone protette, quindi delimitate da recinzioni pi o meno estese (da poche centinaia di metri quadrati a km). Il